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Pesquisadores: Há menos carboidratos e mais gorduras em nossas vidas?

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Crítica do estudo: Não há menor mortalidade devido a mais gordura e menos carboidratos
Recentemente, um estudo internacional concluiu que uma dieta rica em carboidratos e pobre em gordura aumentava o risco de morte. Os autores advogaram a revisão das recomendações alimentares existentes. Cientistas alemães discordam das conclusões do estudo.

Menos carboidratos e mais gordura
A disputa sobre se menos gordura ou menos carboidratos é adequada para perder peso rapidamente vem acontecendo há anos. Estudos científicos mostraram repetidamente que dietas com pouco carboidrato podem ajudá-lo a emagrecer mais rapidamente, mas é controverso se também é saudável reduzir pão, macarrão, arroz e afins no menu e reduzir gordura ou proteínas colocar. Um estudo internacional recente chegou à conclusão de que isso é definitivamente recomendado por razões de saúde. Os cientistas alemães estão agora criticando essa conclusão.

Pesquisadores pedem mudanças nas recomendações alimentares
Um estudo recentemente publicado, que examinou a influência de carboidratos, gorduras e proteínas na dieta sobre o risco de doença e mortalidade em 18 países, conclui que muitos carboidratos na dieta diária aumentam a mortalidade.

O estudo descobriu que mais gordura, incluindo gordura saturada, não só não era prejudicial, como também reduziu a mortalidade e o risco de derrame.

Os autores do estudo nutricional global PURE (Prospective Urban Rural Epidemiology) pedem que as recomendações nutricionais globais sobre gordura e carboidratos sejam reescritas.

Cientistas da Universidade de Hohenheim, em Stuttgart, criticam essas conclusões. A metodologia e os resultados da universidade não permitiram tirar conclusões tão abrangentes.

Sem relações causais
Segundo o estudo, a mortalidade aumenta com a ingestão de carboidratos; para gordura, os pesquisadores observaram uma relação inversa: com uma proporção crescente da energia alimentar proveniente da gordura, a mortalidade diminui.

"Mas mesmo que a menor mortalidade esteja associada ao maior consumo de gordura ou menor consumo de carboidratos, nenhuma relação causal entre essas observações pode ser estabelecida com esse método", diz o nutricionista Prof. Dr. Considerar Konrad Biesalski.

Juntamente com a especialista tropical Prof. Regina Birner e a cientista em nutrição Prof. Jan Frank, Presidente da Sociedade de Nutrição e Ciência de Alimentos (SNFS), ele explica que existe uma relação causal direta entre a quantidade total de carboidratos e gorduras na dieta e os nutrientes. A mortalidade não é dada.

"O fator decisivo é a qualidade da dieta, ou seja, o conteúdo de importantes vitaminas e minerais".

Fornecimento de micronutrientes
O suprimento de micronutrientes é crucial - e a proporção de carboidratos e gorduras saturadas na dieta é apenas um indicador.

“Com o aumento da pobreza, a proporção de carboidratos aumenta significativamente e a de alimentos de origem animal, especialmente carne e produtos à base de carne, diminui. Porque produtos ricos em amido, como arroz, milho, trigo, batata ou mandioca, são baratos e saciantes ”, explica o professor Birner.

No entanto, essas são uma fonte ruim em relação ao suprimento de micronutrientes essenciais, e o suprimento de ferro e zinco, por exemplo, tem impacto na mortalidade.

“Um suprimento insuficiente de micronutrientes, isto é, minerais e vitaminas, aumenta o risco de doença e, inevitavelmente, o risco de mortalidade. Se a qualidade é negligenciada, considerar a quantidade de macronutrientes na dieta pode ser facilmente enganador ”, diz o professor Jan Frank.

"Uma dieta rica em gorduras e pobre em carboidratos pode ser tão ruim em qualidade quanto uma dieta pobre em gorduras e rica em carboidratos".

Países pobres e ricos diferem em carboidratos
"Quando se trata de consumo de carboidratos em países pobres, falamos principalmente de arroz, milho e trigo", resume o professor Biesalski. "Quanto maior a sua participação na dieta, menor a qualidade dos alimentos e maior a taxa de mortalidade".

Nos países ricos, no entanto, a ingestão de carboidratos está na faixa de 45 a 55%.

“Aqui, carboidratos em excesso significa, acima de tudo, açúcar e alimentos açucarados. Reduzir isso certamente não é um erro e, possivelmente, também promove a saúde ".

"Uma recomendação nutricional sensata deve levar em conta a qualidade dos carboidratos (açúcar simples versus carboidratos complexos) e as causas do alto consumo de carboidratos (principalmente alimentos pobres em países pobres)", escrevem os especialistas alemães em um comentário.

"Em vista da falta predominante de alimentos de alta qualidade e de uma pequena seleção de alimentos, simplesmente não é realista recomendar à população de países pobres que reduza a ingestão de carboidratos e aumente a ingestão de gordura", continua. (de Anúncios)

Informação do autor e fonte


Vídeo: Estudo diz que carboidrato é pior que Gordura (Agosto 2022).