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Açúcar total - Qual a utilidade da renúncia total de açúcar?

Açúcar total - Qual a utilidade da renúncia total de açúcar?



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As tendências atuais aconselham o jejum temporário de açúcar

O açúcar está em todo lugar. O açúcar é um ingrediente-chave em muitas bebidas e alimentos industriais, como doces, chocolate, bolos, massas e biscoitos. Mas não é apenas escondido em doces. Frutas, na forma de frutose, e leite, na forma de lactose, também contêm açúcar. Outros dispensadores de açúcar são bebidas alcoólicas e alimentos ricos em carboidratos. Os carboidratos nas massas, pão, batatas e similares são convertidos em açúcar no corpo. Muitos estudos já trataram do assunto. O açúcar não só faz mal aos dentes, como também pode danificar órgãos, pele e cérebro e levar à obesidade.

Segundo a Organização Mundial da Saúde (OMS), menos de 10% da ingestão diária de energia em adultos e crianças deve vir de açúcar gratuito. Idealmente, menos de 5%. "Açúcares grátis" são todos os tipos de açúcar que não provêm de frutas ou vegetais. A OMS estima que todo alemão consome cerca de 87 gramas de açúcar por dia, o que é significativamente maior do que a recomendação de 25 gramas. As tendências atuais recomendam que o açúcar seja completamente eliminado às vezes. Por exemplo, a cientista da saúde, nutricionista, blogueira de alimentos e autora de livros de culinária Hannah Frey sugere uma renúncia de 40 dias em seu livro "Sem açúcar: o desafio de 40 dias". Frey promete aos participantes do Desafio que se sintam significativamente mais saudáveis ​​e felizes.

Como funciona a renúncia de 40 dias?

De acordo com a descrição do produto da editora, o jejum de açúcar deve ocorrer em duas fases. Na primeira fase, Frey recomenda fazer um "corte certo". Em vez de reduzir o açúcar passo a passo ou substituí-lo por adoçantes alternativos, você deve ficar completamente sem ele. Com a remoção do açúcar, você se acostuma com o sabor doce e combate os desejos por doces. O objetivo, segundo Frey, é desenvolver um sentimento melhor pela doçura natural dos alimentos. Na segunda fase, grãos integrais e vegetais ricos em amido podem ser integrados no menu. "Os carboidratos complexos enchem você por um longo tempo e estabilizam seu nível de açúcar no sangue", promete a editora.

Quão sensível e saudável é esse passo radical?

“Nosso corpo pode ficar completamente sem açúcar. Uma renúncia radical e a longo prazo ao açúcar não seria uma situação particularmente estressante para o nosso metabolismo ”, explica Stefan Kabisch, do Instituto Alemão de Pesquisa Nutricional Potsdam-Rehbrücke, para o“ FOCUS Online ”. Os seres humanos também podem conviver com quantidades extremamente pequenas de carboidratos. "Em teoria, você pode substituir frutas por vegetais, fontes de carboidratos por carne e legumes", diz Kabisch. No entanto, quase não existem produtos completamente livres de açúcar e carboidratos. "Portanto, seria impraticável e não particularmente saboroso evitar tantos alimentos", relata Kabisch. A fruta também contém açúcar da fruta, mas também outras substâncias importantes, como vitaminas.

Por que há tanto açúcar em todo lugar?

A OMS publicou um estudo examinando por que os fabricantes e outros atores da cadeia de suprimentos usam tanto açúcar nos alimentos. A análise conclui que seria necessária uma abordagem que englobasse todo o sistema alimentar para reduzir o consumo de açúcar. Atualmente, os fabricantes de alimentos com alto teor de açúcar, assim como os varejistas, têm mais incentivos para continuar a depender do açúcar do que limitar seu uso ou substituí-lo totalmente. Entre os incentivos mencionados, o açúcar ainda é o padrão-ouro para adoçar, a disponibilidade de açúcar é muito alta e o açúcar é barato. Fabricantes e varejistas devem continuar confiando no açúcar para manter sua competitividade.

Instrumentos de política contra o açúcar

"Está claro que, do ponto de vista da saúde, são necessárias medidas decisivas para reduzir o teor de açúcar dos alimentos processados ​​na região europeia", explica o Dr. João Breda, chefe do Escritório Europeu de Prevenção e Controle de Doenças Não Transmissíveis da OMS e o Programa de Dieta, Exercício e Obesidade no Escritório Regional da Europa. O relatório da OMS examina abordagens políticas para melhorar o valor nutricional dos alimentos. Essas abordagens incluem a restrição da comercialização de alimentos para crianças e a rotulagem amigável ao consumidor. De acordo com a OMS, preços e padrões para a merenda escolar também podem ser usados ​​para influenciar o problema do açúcar. No geral, são necessárias estratégias ambiciosas para reformular os alimentos. fp)

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Vídeo: Informações sobre o açúcar e adoçantes (Agosto 2022).