Gorduras

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O que são gorduras?

As gorduras são a base da dieta diária. A Sociedade Alemã de Nutrição (DGE) recomenda que 25 a 30% da dieta consistam em gorduras, o que corresponde a cerca de 60 a 80 gramas de gordura por dia. No entanto, existem grandes diferenças qualitativas em gorduras. Além das gorduras animais e vegetais, as gorduras também podem ser divididas em saturadas, insaturadas e poliinsaturadas. As gorduras têm o dobro de calorias que os carboidratos e proteínas. Uma ingestão prolongada de alimentos ricos em gordura pode levar a sobrepeso (obesidade) e complicações relacionadas, como pressão alta ou doenças cardíacas.

Ácidos graxos saturados e insaturados

Os ácidos graxos saturados são freqüentemente encontrados em produtos de origem animal, como lingüiça, queijo gordo, gema de ovo e carne entremeada e podem aumentar o nível de colesterol no sangue quando consumidos e, assim, contribuir para a arteriosclerose (arteriosclerose). Por outro lado, as gorduras vegetais são mais ricas em ácidos graxos insaturados e poliinsaturados, que podem até reduzir o chamado colesterol ruim (LDL). Essas gorduras são encontradas em muitos tipos de nozes, sementes e óleos vegetais, por exemplo. (vB)

(Imagem 1: petrrgoskov / fotolia.com)