Plantas medicinais

Endro - ingredientes, efeitos, uso e instruções para cultivo próprio

Endro - ingredientes, efeitos, uso e instruções para cultivo próprio


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Erva de endro - especiarias e plantas medicinais ao mesmo tempo

Dill é uma das especiarias mais comuns e é conhecida por todos, desde pepinos em conserva. É por isso que esse umbellifer também é chamado de erva de pepino. A erva é menos conhecida como planta medicinal. Os ingredientes ativos têm tudo.

  • O endro contém muitas vitaminas, minerais e óleo essencial.
  • Promove a digestão e ajuda na flatulência, tem um leve efeito antibacteriano e inibe a inflamação.
  • Esses efeitos são menos pronunciados do que os de seus familiares cominho, anis e erva-doce.
  • As sementes têm um sabor muito mais intenso que as folhas e, portanto, são mais adequadas para chás.
  • A erva pode ser usada de várias maneiras na cozinha.

Ingredientes

O endro seco contém 0,35% de óleo essencial, 3,3% de potássio, 1,7% de cálcio e 0,2% de sódio. As frutas têm até 8% de óleos essenciais e proporcionam o sabor típico, mais precisamente Phellandren e Dillether. Existem também cumarinas e derivados do ácido cafeico. A erva contém vitaminas B1, B2, B3, B5, B6, B7, A, C e E.

Efeitos medicinais e uso de endro

Os frutos de endro estimulam a digestão, ajudam a combater a flatulência e aliviam as cãibras. Portanto, eles são ótimos para reduzir o inchaço e aliviar as cólicas gastrointestinais, o que também explica por que o endro é tão popular quanto uma erva culinária.

As sementes cozidas em água e vinho são eficazes contra dores de estômago e flatulência. Endro deixa na água quente como um banho de vapor, aliviar cãibras no abdômen. Tradicionalmente, a planta também era considerada um remédio para problemas menstruais, cientificamente comprovado que promove a liberação do hormônio feminino progesterona.

Aplicações históricas

Aplicações tradicionais não foram comprovadas cientificamente. Por exemplo, médicos antigos o usavam para dores de cabeça, prisão de ventre e limpeza do útero. Deve ajudar contra dores de estômago, vômitos e gases. Hildegard von Bingen o recomendou para doenças pulmonares e hemorragias nasais. Farmacêuticos venderam endro para soluços e cãibras na parte inferior do abdômen.

A medicina popular usava ervas de pepino com menos intensidade do que os umbelliferae relacionados, como anis, cominho ou erva-doce. Eles funcionam de maneira semelhante, mas são muito mais eficazes. Você pode tomar sementes e folhas da erva contra indigestão, falta de apetite, insônia e azia.

A planta medicinal também reduz a pressão sanguínea simplesmente comendo pratos com ervas ou sementes de endro com mais frequência.

Receitas de chá e vinho com endro

Tomamos endro como uma planta medicinal na forma de um chá. Apenas as sementes estão nisso. Tomamos cerca de três gramas de sementes para uma xícara grande de chá. O chá tem um sabor semelhante ao chá de erva-doce, mas não tão doce.

O vinho de endro ajuda a adormecer. Para fazer isso, aqueça um copo de vinho branco e despeje o vinho quente sobre uma colher de chá de sementes de endro. Eles deixam tudo em infusão por vários minutos, despejam o vinho e bebem em pequenos goles.

Aspectos biológicos

A planta é anual e cresce a partir de sementes. Atinge um máximo de 75 cm, principalmente menos, é suave, verde claro e possui uma fragrância intensa. As hastes crescem na vertical, as folhas lembram um círculo de penas, que lembra o funcho.

Como umbellifera, carrega umbelas duplas com até 50 raios e um diâmetro de até 15 cm e sépalas cobertas de vegetação. Insetos e besouros polinizam as flores. A floração começa em maio e se estende até agosto, os frutos divididos amadurecem entre julho e setembro e se espalham com o vento ou se apegam a eles.

Uma colheita velha

Os antigos egípcios cultivavam a erva pelas mesmas razões de hoje - como tempero e cura. Os gregos e romanos usavam seu aroma na cozinha. Dill erva já era uma planta cultivada na época, o endro selvagem provavelmente vem do Oriente Próximo.

A Bíblia literalmente o chama: "Ai de vocês, escribas e fariseus, hipócritas, que diziam hortelã, endro e alcaravia, e deixam para trás a coisa mais difícil da lei, a saber: julgamento, misericórdia e fé!" (Mateus 23:23)

Na Idade Média, serviu principalmente como planta medicinal. As pessoas usavam poções de endro para promover a digestão, a fruta substituía o enxaguatório bucal e nossos ancestrais tomavam chá por problemas estomacais.

Cultivar endro - Instruções e dicas

Podemos cultivar erva de pepino em ambientes internos e externos, em solo aberto ou em vasos. Endro de jardim quase não tem requisitos. O solo não deve ser muito compacto e não gosta de inundação. Cerca de 15 graus, semeie-o diretamente ao ar livre. Antes de fazer isso, solte o solo. Na primavera e no verão, você semeia novamente regularmente, para poder colher sempre de fresco. Eles fazem um sulco no chão e distribuem as sementes uniformemente.

Se o endro atingir 15 cm, você poderá colher a erva - conforme necessário. De cerca de 30 cm, você deve cortar e armazenar a planta inteira. Solos úmidos com uma alta proporção de composto são ideais, mas ela gosta de solos levemente ácidos. No campo, podemos ver as sementes diretamente de março, ou deixar as sementes germinarem no apartamento e plantá-las mais tarde. Brota no escuro e no frio. Uma fase antes da germinação com temperaturas de 5 a 10 graus Celsius é perfeita.

Demora três semanas para germinar. Colhemos do final de maio a outubro. Colhemos a erva verde antes do início da floração. Depois disso, colhemos apenas as sementes. Armazenamos folhas e sementes secas em recipientes hermeticamente fechados.

As folhas também podem ser embebidas em óleo ou ultracongeladas. A erva endro embrulhada em papel alumínio na geladeira pode ser mantida por até três semanas, cortada em pedaços pequenos e congelada por pelo menos um ano. Para secá-lo, amarre-o ao ar livre em buquês, pendure-os de cabeça para baixo e tenha um estoque que durará anos.

Endro na cozinha

Dill erva tem um pouco de sabor fresco quando fresco. O sabor das sementes é muito mais intrusivo, amargo com mais do que uma pitada de cominho. Portanto, os conhecedores adoçam o chá de endro com mel.

Dill é um polivalente entre ervas culinárias. Ele se encaixa em manteiga de ervas, quarks de ervas, iogurtes e molhos para salada. Como tempero, é bom em pratos de peixe, por exemplo, salmão e truta, e a erva também é adequada para batatas cozidas. Folhas e umbelas pertencem a pepinos em conserva, mas como a erva, abobrinha e feijão também acrescentam algo a isso.

Um amigo de cebola e limão

A popular erva condimentada harmoniza-se com limão, coentro, manjericão e pimenta, além de cebola, alho selvagem, cebolinha, alho-poró, alho, sementes de mostarda e salsa.

Peixes como salmão, truta ou lúcio são esfregados com essa mistura, acrescentados sal e pimenta amassados ​​e deixados na geladeira por dois dias antes de preparar o peixe.

Importante: Cozinhe o endro apenas brevemente, se houver. O aroma não tolera calor excessivo e tem um sabor mais fresco. (Dr. Utz Anhalt)

Informação do autor e fonte

Este texto corresponde às especificações da literatura médica, diretrizes médicas e estudos atuais e foi verificado por médicos.

Inchar:

  • List, P. H.; Hörhammer, L.: Chemicals and Drugs (Am - Ch) (Manual de Práticas Farmacêuticas - Complete (4th) New Edition, Volume 4), Springer, 2014
  • Wittmann, Katrin: Ervas: 70 ervas culinárias de A-Z. Com mini receitas para conhecer, Grafe e Unzier, 2013
  • SIEWEK: Especiarias exóticas: ingredientes de uso originário, Birkhäuser, 2014
  • Osterauer, Florian: Ervas de A-Z: cultivo, efeitos de cura e processamento, epubli, 2014
  • Willfort, Richard: Saúde através de ervas medicinais: reconhecimento, efeito e aplicação das plantas medicinais indígenas mais importantes, Trauner Verlag, 1997


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Comentários:

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