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Superalimentos - definição e exemplos

Superalimentos - definição e exemplos



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Superalimento - um termo que está agora nos lábios de todos. Mas o que está por trás disso? Traduzida literalmente, a palavra significa superalimento. Mas os superalimentos são realmente tão especiais ou esse é apenas outro termo de marketing moderno? Nas linhas a seguir, os supostos polivalentes são examinados com mais detalhes, exemplos e seus efeitos são dados.

Definição

Superalimentos não são novidade, apenas o nome é novo. Os alimentos que são particularmente saudáveis, que são bons para o nosso corpo e o sustentam em sua autocura sempre existiram. Somente esses alimentos costumam ser esquecidos nos tempos agitados e rápidos. Muitas pessoas preferem comer uma barra de chocolate em vez de comer uma tigela de mirtilos, por exemplo. Estes últimos pertencem aos superalimentos e seriam simplesmente saudáveis, enquanto o oposto pode ser dito da barra de chocolate.

Superalimentos são alimentos à base de plantas que contêm uma grande quantidade de certos nutrientes. Este termo deve ser usado apenas se os produtos forem muito nutritivos, saudáveis ​​e naturais - e, é claro, também são cultivados organicamente. Além disso, esses alimentos especiais geralmente contêm uma grande quantidade de antioxidantes, vitaminas, minerais, proteínas, ácidos graxos e fitoquímicos. Em suma, os superalimentos são muito saudáveis ​​e, se consumidos regularmente, podem fortalecer o sistema imunológico, ligar os radicais livres e, assim, combater uma grande variedade de doenças. No entanto, uma dieta saudável, básica e saudável não deve ser esquecida.

Críticas saudáveis ​​e cautela

Só o nome Superfood parece ótimo, inovador e interessante. Mas uma pessoa precisa de tanta comida, não é suficiente uma dieta normal? E esses superalimentos são tão bons assim, ou é apenas um truque publicitário ou um flash na panela que ninguém falará em breve?

De qualquer forma, uma dieta saudável e equilibrada que contém uma grande quantidade de frutas, legumes e uma pequena quantidade de carne e salsichas é importante para todos. Certos alimentos na forma de superalimentos não são absolutamente necessários. No entanto, isso não significa que eles tenham que ser dispensados. Você certamente pode contribuir para uma alimentação saudável.

O alimento é examinado, testado em laboratório e seu conteúdo de nutrientes é determinado. Mas, na realidade, muitas coisas interagem no corpo humano. Alimentos individuais não são consumidos isoladamente, mas são consumidos em combinação com outros alimentos. O alto nível anunciado de nutrientes ainda é o mesmo? O que também deve ser considerado é o armazenamento e a preparação. Muitas substâncias saudáveis ​​são frequentemente destruídas no caso de um período de armazenamento mais longo ou incorreto ou de uma preparação incorreta. Isso também deve ser levado em consideração com os superalimentos.

Antioxidantes

Foi mencionado no início que os superalimentos contêm uma grande quantidade de antioxidantes. O que é e para que são usados?

Em todas as células do nosso corpo humano existem produtos intermediários do metabolismo, também chamados de radicais livres. Estes são compostos de oxigênio agressivos e altamente reativos. Eles são capazes de receber elétrons de outros átomos ou moléculas. Eles reagem com estes, pelos quais novos radicais são formados novamente. Surge uma reação em cadeia, chamada estresse oxidativo - uma causa de várias doenças. Antioxidantes são apenas aqui. Isso ocorre porque eles são capazes de neutralizar esses radicais de oxigênio.

Imagine que você corta uma maçã e a deixa por alguns minutos - as interfaces ficam marrons. Se você regar com um pouco de suco de limão, isso não acontecerá. Neste exemplo, a formação de radicais livres é o escurecimento da maçã e o suco de limão representa um antioxidante. Antioxidantes são essenciais para a nossa saúde. Estes estão contidos em produtos superalimentares.

Valor ORAC

Nos dois parágrafos anteriores, você aprendeu sobre os radicais livres e a importância dos antioxidantes. O valor ORAC expressa a reatividade antioxidante de um alimento. ORAC significa Capacidade de absorção radical de oxigênio e é expresso em µmol. Quanto maior o valor, maior o efeito antioxidante. Um suprimento básico de mais de 5.000 a 7.000 unidades ORAC é recomendado por especialistas.

Classificação

Os superalimentos são divididos em três grupos de cores:

  • Para primeiro grupo pertencem aos superalimentos verdes, nomeadamente folhas e ervas.
  • o segundo grupo inclui todas as cores fortes e brilhantes, ou seja, bagas e frutos.
  • Ao terceiros grupos inclua raízes e sementes fortes.

Além disso, esses alimentos ainda são diferenciados em domésticos e exóticos. Os habitantes locais têm a vantagem do exótico de serem mais frescos e ecologicamente mais sensatos. Além disso, nosso corpo está mais acostumado com o caseiro e pode ser capaz de absorvê-lo e processá-lo melhor. Os efeitos dos superalimentos geralmente duram apenas um curto período de tempo e podem ser reabastecidos mais rapidamente com os alimentos locais.

Efeito

Que efeito os superalimentos têm? Não é tão fácil responder a essa pergunta porque os efeitos variam de acordo com a comida. Em geral, no entanto, pode-se dizer que todos contêm uma alta proporção de antioxidações, o que fortalece o sistema imunológico e desintoxica o corpo. Isso por si só pode levar a uma sensação geral de bem-estar.

Como regra, esses alimentos "especiais" também contêm muitas substâncias vegetais secundárias, o que apóia seus efeitos positivos à saúde.

Exemplos de superalimentos

A quantidade de superalimentos é tão grande que apenas alguns exemplos podem ser tratados aqui.

Folhas e gramíneas

Todos os alimentos verdes têm um alto teor de clorofila. Isso tem um efeito desintoxicante e purificador de sangue. Eles contêm uma proteína de alta qualidade e fácil de usar, muita fibra, substâncias vitais e muitas enzimas. A fibra e também as enzimas têm um efeito positivo no intestino humano e contribuem para uma boa digestão.

Exemplos são alho selvagem, dente de leão, espinafre, urtiga, salsa, manjericão, grama de cevada, algas spirulina, algas chlorella e moringa.

Bagas e frutos

Os alimentos deste grupo contêm principalmente muitos sequestradores de radicais livres e vitaminas. Eles fortalecem o sistema imunológico, protegem contra os radicais livres e, portanto, contra danos às células e envelhecimento prematuro.

Exemplos são: açaí, goji, framboesa, mirtilo, banana, aronia, mamão, tâmaras e romãs.

Raízes e sementes

Esses superalimentos contêm principalmente proteínas e minerais de alta qualidade. A proteína é facilmente digerível e fornece energia rápida. Isso é importante para força e resistência. Os atletas precisam dele para construir músculos. Esses superalimentos também fortalecem o sistema imunológico e protegem algo dos músculos doloridos.

Exemplos são sementes de linho, cânhamo e chia, sementes de abóbora, sementes de uva, açafrão e gengibre. Este grupo também inclui nozes, como amêndoas, nozes e cocos.

Superalimentos exóticos

Representantes exóticos dos alimentos “especiais” incluem maca (Peru ginseng), açaí, goji, cacau cru, lucuma, chá matcha, sementes de chia e açafrão.

Um olhar mais atento sobre três alimentos exóticos

1. Lucuma (Pouteria lucuma)
Esta fruta também é chamada de "ouro do Inca" devido à sua cor amarela gema. Lucuma é originária da América do Sul. A árvore em que Lucuma cresce pode atingir alturas de até 15 metros e prospera mesmo em condições extremamente secas. Lucuma tem um sabor doce como uma mistura de manga e damasco refinada com um pouco de caramelo. Isso o torna adequado como adoçante saudável com um índice glicêmico extremamente baixo. O pó da fruta é particularmente saboroso para refinar sobremesas, como aditivo em pratos de quark, mingau e smoothies. Infelizmente, isso não é adequado para adoçar café ou chá, porque Lucuma não se dissolve.

Aqueles que adoçam com Lucuma evitam flutuações no açúcar no sangue. A fruta contém uma enzima que inibe a rápida quebra de carboidratos no intestino, para que se decompõem mais lentamente. Isso não é apenas benéfico para diabéticos. Flutuações no açúcar no sangue não são saudáveis ​​para os não diabéticos a longo prazo.

O pó também contém uma grande quantidade de polifenol e beta-caroteno. O polifenol é um antioxidante e o betacaroteno é bom para a pele, oferece proteção solar natural e faz com que os filtros solares funcionem melhor. A pele não envelhece tão rapidamente.

2. Açaí
O Açaí vem da América do Sul. Ele tem sido usado por séculos. A princípio, tornou-se conhecido principalmente nos Estados Unidos, onde é apontado como uma arma secreta contra a obesidade. Os frutos são processados ​​rapidamente após a colheita, caso contrário, estragam. Eles estão disponíveis aqui na forma de pó, suco ou cápsulas.

A baga não é doce, o sabor é descrito como levemente oleoso, terroso e um pouco adstringente. É por isso que o suco geralmente é oferecido misturado com outros sucos. Se a fruta cresce livre de produtos químicos e pesticidas, ela cumpre o termo superalimento. Contém aminoácidos essenciais, polifenóis, vitaminas do complexo B, vitaminas C, E e D, flavonóides, potássio, ferro, fibras e ácidos graxos essenciais. O cálcio e o teor de vitamina D devem ser enfatizados aqui. Ambos são bastante altos para uma fruta. A baga é particularmente recomendada para veganos.

Diz-se também que as bagas de açaí aceleram a perda de peso em uma dieta porque devem aumentar o metabolismo. Os atletas apreciam a baga como fonte de energia. Também pode ser encontrado em cosméticos - em cremes e cascas.

3. Sementes de Chia
As sementes de chia são originárias do México e pertencem ao gênero sálvia. Os maias e os astecas já sabiam dos efeitos saudáveis ​​dessas sementes nutritivas e fortalecedoras. Eles contêm ácidos graxos ômega 3 e ômega 6 na proporção correta, três a um. As sementes são sem glúten, limpeza do cólon e ajudam com azia. Eles contêm uma grande quantidade de fibras, mas poucas calorias. Eles o mantêm cheio, mas têm um baixo índice glicêmico, que tem um efeito positivo no açúcar no sangue. As sementes também têm um efeito ligeiramente hipotensor devido aos ácidos graxos que contêm (portanto, tenha cuidado com a pressão arterial baixa).

O pudim de chia é conhecido por seu uso: as sementes são misturadas com um pouco de líquido (água, leite de soja, leite de arroz, etc.) e depois são adicionadas cada vez mais (4 a 5 colheres de sopa de sementes requerem cerca de ½ litro de líquido). A coisa toda se torna gelatinosa e adquire a consistência de um pudim. Após cerca de uma hora, o pudim está pronto. Mas também é possível deixá-lo em pé durante a noite na geladeira. É importante beber o suficiente - tenha cuidado com a constipação. As sementes de Chia não devem ser consumidas ao tomar anticoagulantes.

Superalimentos domésticos

Por que sempre opte por superalimentos exóticos e caros quando os superalimentos locais são tão próximos e saudáveis? Além disso, eles podem ser consumidos frescos, o que raramente acontece com alimentos exóticos. Os superalimentos domésticos incluem, apenas para citar alguns, frutos escuros como mirtilos, groselhas e amoras. Eles contêm antioxidantes, vitaminas e minerais.

Também vale a pena mencionar as sementes de linho, que podem competir bem com as sementes de chia. Super alimentos verdes incluem espinafre, brócolis, couve e alface de cordeiro. Eles têm um efeito positivo na flora intestinal e são desintoxicantes.

A urtiga também é um superalimento. Muitas vezes é confundida com ervas daninhas, mas é com sobrinhas. É uma excelente fonte de proteína vegetal, contém uma variedade de vitaminas e minerais e, claro, antioxidantes.

A salada de milho, por mais discreta que seja, tem um alto teor de ferro e pertence à família das valerianas, o que a torna um alimento para nervos. Por último, mas não menos importante, a couve deve ser definitivamente mencionada. Contém vitaminas, fitoquímicos, fibras, minerais, proteínas e uma alta proporção de ferro.

Resumo

Em resumo, os superalimentos não são realmente novidade. Eles foram esquecidos apenas pelo tempo rápido e estressante em que a dieta saudável infelizmente não está em primeiro plano para muitos. Os superalimentos enriquecem o cardápio e contribuem para a saúde, mas uma dieta saudável e equilibrada continua sendo a base. Se você quiser experimentar os superalimentos exóticos, deve definitivamente prestar atenção à sua origem, pureza e processo de fabricação. (sw)

Informação do autor e fonte

Este texto corresponde aos requisitos da literatura médica, diretrizes médicas e estudos atuais e foi verificado por médicos.

Susanne Waschke, Barbara Schindewolf-Lensch

Inchar:

  • Schmid, Franziska: Superalimentos Locais: Receitas com os melhores pacotes locais de substâncias vitais, TRIAS, 2015
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  • Rias-Bucher, Barbara: Superalimentos domésticos: Alimentos naturais e seus efeitos positivos / Alimentos saudáveis ​​do mercado e do próprio cultivo / Mais de 90 receitas com ingredientes regionais, Mankau Verlag, 2015
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