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Comparação: viva mais tempo com proteínas vegetais

Comparação: viva mais tempo com proteínas vegetais


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Mudar para proteína vegetal reduz o risco de morte
Muitas pessoas que desejam prestar atenção especial à sua figura consomem o mínimo possível de carboidratos e, portanto, aumentam o teor de proteínas em sua dieta. No entanto, até agora tem sido controverso se as proteínas vegetais e animais têm o mesmo efeito. Em uma investigação, cientistas americanos descobriram que a proteína vegetal protege a saúde.

Maior expectativa de vida dos vegetarianos
Sem dúvida: a dieta sem carne é saudável: apenas recentemente os cientistas relataram na revista "The Journal da American Osteopathic Association" sobre um aumento da expectativa de vida dos vegetarianos. Eles vivem quase quatro anos a mais que os consumidores de carne. Pesquisadores americanos também descobriram que os alimentos à base de plantas são mais saudáveis. Segundo ela, o consumo de proteínas animais aumenta o risco de morte.

Influência de proteínas em alimentos
Estudos anteriores examinaram principalmente como a proporção total de proteínas nos alimentos afeta a saúde. Mas os cientistas liderados por Mingyang Song, da Harvard Medical School, em Boston (Massachusetts, EUA), queriam quebrar a influência das proteínas nos alimentos com mais detalhes. "Nosso objetivo era entender como as proteínas animais e vegetais se relacionam com a mortalidade".

A ingestão de proteínas animais aumenta o risco de morte
Os cientistas foram capazes de extrair informações de mais de 130.000 americanos de cerca de 30 anos. “Usamos os dados de dois estudos de coorte em andamento. Nestes dois estudos, os participantes são regularmente questionados sobre seu estilo de vida; também a cada quatro anos em seus hábitos alimentares. Combinamos esses dados com os dados de saúde dos participantes e, portanto, examinamos a relação entre ingestão de proteínas e mortalidade. ”A avaliação mostrou que a ingestão de proteínas animais estava associada a um risco maior de morte do que o de proteínas vegetais.

Os pesquisadores já publicaram seus resultados na revista especializada "JAMA Internal Medicine". Song, pesquisador associado do Massachusetts General Hospital (MGH), disse em um comunicado da clínica: "Embora estudos anteriores tenham focado principalmente na ingestão total de proteínas", nossos resultados também têm "implicações para a saúde pública".

Recomendações para ingestão de proteínas
Eles podem ajudar a "refinar as recomendações atuais de ingestão de proteínas, especialmente considerando que não é apenas a quantidade de proteína que é importante, mas também as fontes específicas de alimentos que são críticas para a saúde a longo prazo".

Estudos anteriores mostraram que substituir carboidratos por proteínas era saudável. No presente estudo, as principais fontes de proteína animal foram processadas e carne bovina e suína não processada, frango, laticínios, peixe e ovos. A proteína vegetal veio principalmente de pão, cereais, macarrão, nozes, feijão e legumes.

Dados de dois estudos de longo prazo avaliados
Para chegar a seus resultados, os pesquisadores usaram dados de dois estudos de longo prazo que registraram os hábitos de saúde e alimentação dos profissionais de saúde. Foram avaliadas 85.013 mulheres e 46.329 homens. Os dados foram de 1980 a 2012.

A cada dois anos, os participantes do teste precisavam usar um questionário para informar sobre seu estilo de vida e saúde, e a cada quatro anos tinham que informar detalhadamente os alimentos que comiam em média. Durante o período da investigação, 36.115 participantes morreram, 8.851 por doenças cardiovasculares, 13.159 por câncer e 14.105 por outras causas.

Relação pronunciada entre pessoas com sobrepeso e usuários de álcool
Durante a avaliação, os cientistas descobriram uma relação entre a quantidade de proteína animal consumida e o risco de morte. Segundo a informação, a conexão foi particularmente pronunciada em pessoas com sobrepeso e em pessoas que bebiam muito álcool. Os especialistas também calcularam como o aumento e a diminuição de proteínas animais e vegetais na dieta afeta o risco de morte.

"Quando levamos em consideração as diferenças de estilo de vida, ficou claro que essa conexão entre proteínas e mortalidade se aplica apenas a pessoas que vivem pouco saudáveis", disse Song. Consequentemente, após o ajuste para fatores de risco no estilo de vida, como tabagismo, consumo de álcool e obesidade, o risco de morte aumentaria em dois por cento se a proporção de proteína animal aumentasse em dez por cento em relação à ingestão calórica total.

O risco de morrer de doença cardiovascular aumenta em até oito por cento. Por outro lado, o risco de morte é reduzido em dez por cento se três por cento mais proteínas vegetais forem incluídas na dieta.

Peixe e frango são melhores escolhas
A relação ficou ainda mais clara quando as proteínas animais foram parcialmente substituídas pelas vegetais. A conversão de carne bovina e suína processada, como salsichas e ovos em proteínas vegetais, valeu particularmente a pena. "Nossos resultados sugerem que as pessoas devem considerar comer mais proteína vegetal, e se você escolher fontes de proteína animal, peixe e frango provavelmente são melhores escolhas", disse Song.

"Risco para a saúde ao comer carne"
Segundo um relatório da agência de notícias APA, o resultado do estudo para Heiner Boeing do Instituto Alemão de Pesquisa Nutricional em Potsdam-Rehbrücke não é surpreendente. Isso confirma a pesquisa com dados de longo prazo nos quais seu instituto está envolvido.
"Dois estudos de longo prazo bem conhecidos representam o básico e a análise e avaliação estatística foram realizadas com muito cuidado", afirmou a Boeing. "O estudo mostra que as plantas são uma fonte muito boa de proteínas e que também há um risco à saúde no consumo de carne, além dos problemas ecológicos da produção de carne".

Alta ingestão de proteínas para perda de peso
Bernhard Watzl, do Instituto Max Rubner, Instituto Federal de Pesquisa em Nutrição e Alimentação de Karlsruhe também considera as pesquisas subjacentes "cientificamente muito bem feitas", mas é questionável se os resultados são transferíveis para a população em geral, uma vez que todos os sujeitos do ambiente médico estão empregados. “No momento, alguns especialistas recomendam uma alta ingestão de proteínas, entre outras coisas, como uma medida para perda de peso. No entanto, os efeitos a longo prazo dessa dieta não são conhecidos. ”O estudo agora fornece indicações importantes das diferenças de saúde entre as diferentes fontes de proteína.

Mais e mais alimentos vegetarianos em oferta
A participação no mercado de alimentos sem carne continua a aumentar: os alimentos veganos ou vegetarianos estão ocupando cada vez mais espaço nas prateleiras dos supermercados alemães. "O mercado está crescendo e não há fim à vista", diz o Instituto de Pesquisa Comercial de Colônia (IFH). Mas não são apenas os vegetarianos e veganos que compram os produtos sem carne. "Os verdadeiros portadores do boom de vegetais na Alemanha" são os chamados flexitaristas, de acordo com o Gesellschaft für Konsumforschung (GfK). Anos atrás, cerca de dez por cento dos alemães eram classificados como flexitaristas.

A última geração que tem carne na mesa todos os dias
O consumo de carne geralmente diminuiu entre muitos consumidores nos últimos anos. O aspecto da saúde geralmente está em primeiro plano. Uma dieta rica em carne, por exemplo, leva a um aumento na formação de ácido úrico no corpo, o que a longo prazo pode levar a pedras nos rins ou gota em algumas pessoas. Estudos também indicaram que o consumo excessivo de carne vermelha aumentou o risco de desenvolver câncer de cólon ou ataque cardíaco.

Enquanto isso, cada vez mais produtores de salsichas e produtos à base de carne estão descobrindo o mercado e expandindo sua gama de produtos com variações sem carne. Segundo a APA, o proprietário do fabricante de salsichas Rügenwalder, Christian Rauffuss, disse: "Provavelmente seremos a primeira e a última geração a ter carne em nossos pratos todos os dias".

Informação do autor e fonte


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Comentários:

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