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Frutos de manga saudáveis: frutas tropicais com um aroma agridoce

Frutos de manga saudáveis: frutas tropicais com um aroma agridoce


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A colheita da manga começou na Espanha. A manga (Mangifera indica) é originária do sudeste da Ásia, mas agora é cultivada em quase todas as áreas tropicais e subtropicais. O cultivo na Espanha aumentou significativamente nos últimos anos. Atualmente, existem mais de 1.000 variedades, mas apenas uma pequena seleção chega ao mercado alemão, por exemplo, »Tommy Atkins«, »Keitt« e »Kent«.

As drupas penduram em hastes longas de uma árvore sempre verde que pode crescer até 40 metros de altura. A "Rainha das Frutas" possui uma casca semelhante a couro, na qual se localiza a carne macia e muito suculenta. No meio, há um núcleo alongado, difícil de afrouxar.

Existem duas maneiras de obter a carne sem manchas feias nas roupas. Você pode remover a casca da manga após lavar com um descascador e depois cortar a carne da pedra. Em seguida, é dividido em cubos ou colunas. Alternativamente, a técnica "mango hedgehog" se provou. Para fazer isso, separe as metades da manga nos dois lados do núcleo. Estes são marcados transversalmente até pouco antes da tigela e arqueados para fora. Os pedaços de frutas se destacam como espinhos de ouriço e podem ser facilmente removidos com um garfo.

A manga tem um sabor doce a agridoce que lembra um pouco o pêssego. Se a fruta exótica não for diretamente para a boca, o sabor é bom em alface, compota ou mingau, como uma geléia ou em pratos de curry picantes. Um chutney saboroso pode ser preparado com cebola, alho, canela, gengibre e pimenta.
As frutas são ricas em vitaminas do complexo B, vitamina E e provitamina A. O teor de vitamina C é de 37 mg por 100 g. Ele também contém quantidades significativas de magnésio, potássio e cálcio.

A manga está disponível nas lojas durante todo o ano. Frutas espanholas estão na estação no início do outono. Os principais países em crescimento fora da Europa são Índia, China, Tailândia e México. A cor da casca varia de acordo com a variedade e, portanto, não diz nada sobre o grau de maturação. Frutas verdes também podem ser maduras e suculentas. Comprar com todos os seus sentidos ajuda: Uma fruta madura cede facilmente com o toque de um dedo e exala um cheiro agradável. Se você pegou uma manga verde, envolva-a em jornal e deixe amadurecer à temperatura ambiente. A geladeira não é o lugar certo para armazená-la, porque o exótico não gosta de frio. Heike Kreutz, ajuda

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Comentários:

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