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Stiftung Warentester: Quase todas as saladas de rúcula contêm nitratos muito prejudiciais

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Poluentes perigosos: a rúcula é frequentemente contaminada com nitrato
No início do ano, a revista de consumo “Öko-Test” relatou que inúmeras toxinas foram encontradas na alface do cordeiro. Um teste recente do Stiftung Warentest mostrou que os foguetes também são frequentemente contaminados por poluentes perigosos.

Rico em minerais importantes
A rúcula, também conhecida como foguete, tornou-se um dos tipos mais populares de salada na Alemanha nos últimos anos. Seu sabor levemente picante, reminiscente de agrião e nozes, faz com que seja o ingrediente ideal para deliciosas saladas, sopas, pastas e muitos outros pratos. A rúcula é baixa em calorias e rica em minerais como potássio e ferro. As folhas também contêm bastante beta-caroteno, ácido fólico e óleos de mostarda. Embora a rúcula seja muito saudável, pouco deve ser consumido. Porque muitas vezes existem muitos poluentes na salada, como relata o Stiftung Warentest.

Muito nitrato na rúcula
Como diz a revista "test" (edição 04/2017), oito em cada nove embalagens contêm nitrato em excesso. Os examinadores deram nota "satisfatória" apenas uma vez e o veredicto oito vezes: "Suficiente".

As folhas do foguete Edeka, portanto, continham menos nitrato.

Segundo os testadores, os consumidores têm menos que se preocupar com outros poluentes - com uma exceção desagradável: quantidades significativas de perclorato foram encontradas em um foguete - mas ainda abaixo do valor de referência da UE.

Excesso de perclorato pode inibir a tireóide de absorver iodo. As possíveis conseqüências são fadiga e suscetibilidade a infecções.

Quando o nitrato se torna nitrito
"O nitrato em si é relativamente inofensivo", escreve a fundação. Porém, quando o nitrato se torna nitrito nocivo, por exemplo, devido ao transporte ou armazenamento incorretos, pode se tornar perigoso.

O nitrito pode reagir com as proteínas do corpo para formar nitrosaminas com suspeita de causar câncer.

"A Organização Mundial da Saúde (OMS) acredita que até 3,7 miligramas de nitrato por quilograma de peso corporal são seguros para adultos", relatam os testadores.

Não apenas ingerimos nitrato de alface e vegetais, mas também, por exemplo, de alimentos curados. Também há nitrato em excesso na água potável em alguns lugares.

Saladas de milho saíram melhor no teste
No presente estudo, a alface de cordeiro também foi examinada mais de perto. Os examinadores do Stiftung Warentest apenas consideraram o "Brio Feldsalat" da rede de supermercados orgânica Denn "bom", sete atingiram um "satisfatório", um "suficiente".

Aqui também, os níveis de nitrato foram observados negativamente, embora não haja um máximo legal para a alface de cordeiro.

Em relação a todos os produtos testados, os testadores escreveram: "Não encontramos resíduos de pesticidas ou cloratos prejudiciais à saúde em qualquer salada".

Não fique sem verde
O Stiftung Warentest indica expressamente que não é uma boa idéia renunciar ao greening por causa dos resultados.

"Tanto a Autoridade Europeia para a Segurança dos Alimentos quanto o Instituto Federal para Avaliação de Riscos classificam os efeitos positivos de vegetais e frutas maiores que os riscos de excesso de nitrato", disseram os especialistas.

Eles continuam: “É melhor prestar atenção à variedade e consumir nitratos naturalmente ricos como foguetes durante a temporada, de maio a outubro. Porque então a alface colhida aqui não vem de estufas e contém menos nitrato. ”(Ad)

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